• 2007-08-08

    面包表皮装饰 - [面包]

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    http://www.blogbus.com/sweetscience-logs/7532841.html

    资料来源:bread machine digest 

    给面包皮润色可以让你的面包看起来非常诱人,并且增加面包的风味~ 给面包皮润色的方法很多,下面我们会列举一些常见的例子,希望这些例子能够激发大家的灵感,而不要限制了大家的想像力~

     

    为了使装饰材料能够粘附在面包表皮上,最好的办法就是刷蛋液,有两种选择,一是使用蛋水混合物,二是使用蛋液替代物(egg substitute)。

     

    使用鸡蛋有一些需要注意的地方,一个问题就是,如果你制作的面包不够多,那么很可能会浪费掉一部分蛋液,另一个问题是,蛋液要搅拌的十分均匀,否则面包表皮的色泽会不均匀,影响外观。

     

    而蛋液替代物则方便的多,要用的时候只需要倒出适量,不必搅拌。一小盒蛋液替代物就可以刷好多面包。

     

    下面就是一些例子:

     

    ·牛奶                   ·黄油                  ·植物油              ·蛋液

     

     

    ·面糊                  ·蛋液加糖             ·荷兰脆皮(Dutch Crunch·蛋液和芝麻籽

     

     

    ·蛋液和黑芝麻籽        ·蛋液和罂粟籽         ·蛋液和小麦麸          ·蛋液和燕麦麸

     

     

    ·蛋液和洋葱             ·蛋液和葵花籽        ·蛋液和香料           ·蛋液和香草

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    宝宝新语 #11 2007-08-08
    Tag:面包

    评论

  • 宝宝的小心心在豆豆那。。。