• 2009-09-09

    美国奶酪产业概况 II - [奶业新知]

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    美国奶酪产业概况 II

    作者 童梦 ©2009

    奶酪种类

    2002年产量

    2007年产量

     2008年产量

    切达奶酪(Cheddar

    1,280,082

    1,386,763

     1,421,228

    其他美式奶酪(Other American

    394,117

    372,190

     418,078

    瑞士奶酪(Swiss

    115,256

    142,289

     142,875

    门斯特奶酪(Muenster

    36,781

    46,940

     N/A

    砖形奶酪(Brick

    4,533

    3,372

     N/A

    林堡奶酪(Limburger

    295

    337

     N/A

    意大利式奶酪(Italian

    1,573,972

    1,875,255

     1,861,573

    奶油奶酪和纽夏特奶酪(Cream & Neufchâtel

    311,247

    350,523

     342,900

    西班牙式奶酪(Hispanic

    56,464

    86,427

     86,091

    其他奶酪(All Other

    104,228

    135,976

     134,399

    表1 2002、2007和2008年美国各类奶酪产量(单位:吨)

    在美国市场,切达奶酪莫扎里拉奶酪依然是产量最大的奶酪品种,其产量遥遥领先与其他品种奶酪。这与奶酪的用途有系,切达奶酪广泛用于制作汉堡包三明治,以及再制奶酪,而莫扎里拉奶酪则主要用于制作披萨饼。2006年以前,切达奶酪一直是美国奶酪市场当之无愧的老大哥,但是,随着近些年披萨饼快餐行业的兴起,莫扎里拉奶酪的产量终于超过了切达奶酪。尽管如此,两种奶酪的产量还是比较接近的。2008年,切达奶酪总产量为142万吨,意大利式奶酪(以莫扎里拉奶酪为主)的总产量为186万吨

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