• 2009-05-22

    芬兰面包奶酪 Juustoleipä - [奶酪]

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    芬兰面包奶酪 Juustoleipä
    by 童梦

    ©2009

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    Juustoleipä,原产于圣诞老人的故乡芬兰,

    更有趣的是,这种奶酪最早就是用驯鹿奶制作的。

    ~

    Juustoleipä在芬兰语中的字面意思就是“面包奶酪”,

    juusto是奶酪,leipä是面包,也被称为Leipäjuusto。

    在当地,这是一种非常重要的奶酪,

    人们在节日和婚庆时总不会错过品尝它的机会。

    ~

    Juustoleipä在成型1-2天后要被烘烤,奶酪表面会形成深褐色外皮。

    由于乳糖在高温烘烤过程中发生焦糖化反应

    并且与蛋白质发生梅拉德反应

    奶酪脆脆的外皮便具有了面包一般的香味,因此而得名。

    ~

    Juustoleipä在高温下不易熔化,

    最经典的一种吃法便是用Juustoleipä制作奶酪咖啡

    切几小块Juustoleipä放进杯子,倒入热咖啡,

    可以喝几口咖啡,再捞起杯底的奶酪慢慢享用~

    ~~~

    原产地:芬兰,尤其是北极圈以内的地区

    奶源:驯鹿奶,牛奶

    特点:奶酪经过烘烤,外皮具有面包一般的香味

    吃法:咖啡奶酪;与蜂蜜或云莓果酱搭配

    参考价格:RMB 190/kg

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    评论

  • Maillard reaction~
    回复Zerzura说:
    yeah
    2009-07-27 22:33:13
  • =。=想吃这个了……
    回复油菜花开说:
    至今未在上海见过……
    2009-07-18 07:56:47
  • keke,奶酪的我都喜欢!以后多向你学习奶业知识^^
    回复夏衣说:
    不客气:)
    2009-05-24 14:45:02
  • 好奇哦,你是做啥工作的?
    回复夏衣说:
    奶业方面算是撰稿人:)
    2009-05-24 09:53:19
  • 这个看着香~