• 2009-04-02

    人造黄油的归来~ - [奶酪]

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    人造黄油的归来~

    by 童梦

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    当大众开始了解到反式脂肪对健康不利时,面包房和食品厂就面临着来自消费者的巨大压力……

    固态人造黄油价格低廉,并且在烘焙领域用途广泛,这一点是液态油脂无法替代的。因此,许多面包房和食品厂即使面对消费者的压力,也不得不选择继续使用固态人造黄油。

    但是在零售业,固态人造黄油的日子就不那么好过了,黄油,也就是天然黄油,被消费者追捧为健康的高档货。事实上,黄油赢的并不轻松,过高的饱和脂肪,以及不容忽视的胆固醇,只能说黄油险胜。

    人造黄油的第一次反攻来自于软质人造黄油(soft margarine),这种人造黄油高举着“不含反式脂肪”的旗号,试图夺回被黄油占去的领地。好吧,必须得承认,它成功了。可是有一点,软质人造黄油由于质地太软,在烘焙领域用途不大,尤其是制作酥皮糕点,还是得选择固态人造黄油或者黄油。

    终于,在去年底,最新一代的人造黄油,可以说是软质人造黄油的升级版,沿着原路归来。这一次,不仅要排挤黄油,甚至要夺去以前由固态人造黄油占据的烘焙王国~

    Novarin,这种人造黄油的特点是不含反式脂肪,而且用途出奇的广泛。由荷兰一家公司推出,产品线从奶油般稀软的软质人造黄油,到用于制作酥皮糕点的硬质可塑人造黄油,面面俱到。

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  • Novarin到哪里买呢?