• 2009-03-27

    Durum 杜伦小麦 - [面包]

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    Durum 杜伦小麦

    by 童梦

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    Durum,杜伦小麦,质地最硬的小麦品种,

    其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。

    杜伦小麦是制作意大利面pasta)的专用小麦品种。

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    杜伦小麦磨制的面粉,颗粒要比普通面粉粗,

    杜伦小麦面粉有一个专称,semolina

    颗粒较粗的coarse semolina用来制作一些特殊的甜点,

    而颗粒较细的fine semolina主要用于制作意大利面,以及面包和披萨。

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    加拿大、欧盟和美国是杜伦小麦的主要产地

    此外,土耳其和叙利亚也出产可观的杜伦小麦,

    这两个国家在地理上靠近杜伦小麦的发源地。

    全世界每年出产4000万吨杜伦小麦,大部分用来制作意大利面。

    ~End~

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