• 2009-02-08

    酸奶油 sour cream - [奶酪]

    版权声明:转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
    http://www.blogbus.com/sweetscience-logs/34772551.html

    酸奶油
    by 童梦

    ~~~~~~~

    酸奶油,sour cream,是一种非常流行的发酵奶油乳制品。

    尤其是在英语国家,酸奶油被广泛用于烹饪和烘焙。

    酸奶油的乳脂含量为12-16%,不如法式酸奶油浓稠,

    低脂酸奶油的乳脂含量比普通酸奶油还低40%。

    市售酸奶油往往会添加少量的增稠剂来使酸奶油更加浓稠,比如明胶和瓜豆胶。

    由于酸奶油发酵不彻底,并且水分含量高,因此需要冷藏保存。

    类型

    原文

    乳脂含量

    流行地区

    法式酸奶油

    Crème fraîche

    28%

    法国及欧洲大陆

    酸奶油

    Sour cream

    12-16%

    英语国家

    分享到:

    历史上的今天:

    论头脑风暴 2011-02-08
    Crème fraîche 2009-02-08

    评论

  • 好诱人……半夜看得我都饿了:)
  • 诱惑人的东西又来袭了!