• 2008-12-26

    Arla乳业“贴近自然”战略之牛奶篇 - [可持续]

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    北欧乳业巨头Arla正在掀起一场“自然改革”,为此Arla甚至改用了新logo。改革后,Arla乳业的生产和配送过程都将更加贴近自然…… Arla“贴近自然”之牛奶篇

    编译:童梦

     

    上图Arla公司管理良好的奶牛场 

    牛奶是纯净的天然食品

    天然牛奶是Arla产品的根基,从许多方面来看,牛奶都是独一无二的食物。天然牛奶含有22种人体必需矿物质和维生素中的18种。这使得牛奶成为人类膳食结构中重要的一部分。为了保持健康的生活,人类必需从多种食物中摄入各种营养物质。牛奶的独特之处就在于它能够提供如此多种的重要营养物质。

     

    别忘了牛奶蛋白

    并非只是矿物质和维生素造就了牛奶的卓越。牛奶不仅含有18种人体必需的矿物质和维生素,它含富含蛋白质,并且是相当优质的蛋白。每100g牛奶,不论是全脂还是脱脂牛奶,都含有约3.5g蛋白质。奶酪中蛋白质的含量更高。

     

    钙的重要来源

    钙是牛奶中最主要的营养物质之一。那些不喝牛奶的人会发现难以从其他食物中获得足够的钙质,除非具有良好的营养学知识。钙对维持骨骼和牙齿的健康至关重要。最近的研究也发现钙质对维持健康体重有关键作用。

     

    友善的乳酸菌

    除了牛奶的营养价值之外,发酵牛奶可以为人体健康提供更多的益处。发酵奶中可以含有益生菌,益生菌与人体肠道中存在的有益菌共同建立良好的肠道菌群,抑制有害菌,促进消化系统健康,并能够增强免疫系统。最常见的益生菌包括乳杆菌和双歧杆菌。

     

    牛奶并不完美

    虽然牛奶含有相当全面的营养,但是单纯喝牛奶并不能慢则人体全部的营养需求。牛奶并不是一种完美的食物,比如牛奶不含膳食纤维,而膳食纤维是健康膳食的重要组成部分。

     

    多年以来,Arla公司不断进行对牛奶的研究,主要研究领域集中在以下六个方面:

     ·牛奶的成分

    ·风味和功能性

    ·食品安全

    ·消费者偏好

    ·工艺开发与控制

    ·幸福(Well-being

     

    国外奶业经验 

    世界各成功乳业无不把牛奶作为立业之本,任何后续操作(包括生产、物流、销售、广告、融资)都建立在此基础之上。Arla是一家合作社性质的乳品企业,牛奶生产者就是企业股东。

    世界各大乳业皆把普及牛奶作为头等大事,把喝牛奶的好处不厌其烦的宣传,尤其是对青少年,目的是为了从小培养饮奶习惯。除了不遗余力的宣传,还纷纷长期投入资金进行基础研究,不满足在产品样式或风味上做一些无关痛痒的“创新”。 

    令人惊奇的是Arla公司在研究战略中居然有幸福(Well-being)一项,其眼光之长远令人敬佩。Arla公司在近期做出一系列环保动作,包括节能减排和有机农业。这种关心人类幸福的举措确实能够确立良好的消费者印象,从而在长期获得商业利益。因此不排除Arla在商业上的考虑,但是,换个角度想,如果环境皆遭破坏,人类幸福危在旦夕,那么Arla的成员们赚得商业利润有何意义可言。

     

    营养小贴士

     钙(Calcium钙是促进生长和维持骨骼和牙齿健康的必需营养素。此外,钙还有助于维持健康血压和保护肠道细胞。燕麦片、羽衣甘蓝、杏仁、沙丁鱼、奶酪和菠菜都含有钙。

     蛋白质(Protein蛋白质是维持人体正常生理活动的必需物质,也是人体结构的重要组成部分。其他富含蛋白质的食物包括肉、鱼和蛋。

     脂肪(Fat脂肪是人体吸收脂溶性维生素的必要物质,包括维生素ADEK

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