• 2008-11-17

    乳清处理的方法 - [奶酪]

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    乳清的处理问题

     

    自古以来,乳清的处理都是奶酪生产者面临的棘手难题。从简单的倾倒到精心的利用,乳清的角色发生了本质转变。

     

    乳清是生产奶酪时产生的副产品,含有丰富的营养物质,但是却难以加以利用。主要原因就是乳清太稀,而产生的量又太大。更棘手的是,乳清的生物需氧量极高,随意倾倒会污染水体,腐败过程中会产生臭气,因此又不能乱倒。

     

    下面是人类尝试过的乳清处理办法,

    1)直接排入下水道:仅仅当乳清排放量极小,或乳清被高度稀释的情况下才可行。否则会造成公害,处理乳清污水的成本也相对高昂。

    2)排入河流:由于乳清生物需氧量极高,排入河流小溪会污染水体,导致鱼的死亡,在水流静止的地方还会产生臭气。

    3)排入废弃的矿井、采石场或山洞:乳清在腐败过程中会产生臭气,令人反感,因此倾倒地点不可离居民点或奶酪工厂太近,但如果距离太远乳清的运输费用会令企业无法承担。

    4)倒入污水塘:与倒入废弃矿井类似,有许多弊端。

    5)通过污水处理厂处理乳清:处理成本高昂,不合理。

    6)厌氧发酵生产生物燃料:理论可以通过发酵乳清产生足够奶酪厂所需的全部热能,不过这种热能不够稳定。初期投入较大,需要每日乳清排放量30倍容积的发酵罐。

    7)把乳清卖给农夫作为动物饲料:这是现实中经常采用的一种处理方法,但是这样处理的乳清数量有限,而且要承担不菲的运输费用。

    8)干燥乳清用于食品或饲料:这也是现实中常用的方法,但是产品相对便宜,而能源消耗多,经济利润不高。

    9)生产乳清蛋白乳清奶酪、乳糖、乳酸、乙醇、醋和乳清饮料等高附加值产品,是未来的主要发展趋势。初期设备投入较高,但是运行成本相对低,产品利润高。

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