• 2008-10-18

    波萝伏洛干酪——Provolone - [奶酪]

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    波萝伏洛干酪——Provolone

     

     

    在美国,有两种波萝伏洛干酪,一种适合于意大利式狭小的烛光餐厅,另一种则适合于干酪零售店。

     正宗的意大利波萝伏洛干酪与我们通常吃的三明治里的“波萝伏洛干酪”是不同的。正宗的波萝伏洛干酪不论是否成熟,都有着浓郁的风味,质地柔滑而不失弹性。成熟的波萝伏洛干酪比较硬,可以磨碎后撒在匹萨或者意大利面上做为调料。 意大利波萝伏洛干酪有着不同的形状,通常为梨形。干酪制作者用绳索把干酪捆好,悬挂起来成熟。 

     

    外观:淡黄色,橘红色或棕色;有圆形,梨形和管形的干酪,通常有绳索捆扎。

    味道:略酸,淡咸

    熔化:最好切碎后熔化 

     

    葡萄酒搭配:梅洛葡萄酒,奇扬第葡萄酒(Chianti)低度酒体黑比诺葡萄酒,席拉葡萄酒(Syrah

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