• 2008-07-08

    乳制品中的天然反式脂肪有益健康 - [奶酪]

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    乳制品中的天然反式脂肪有益健康

    编译:童梦

     

    并非所有的反式脂肪都对人体有害,根据加拿大阿尔伯塔大学(University of Alberta)的最新研究,食用富含天然反式脂肪的食物可以降低患心脏病、糖尿病和肥胖的风险系数。乳制品和牛肉都含丰富的天然反式脂肪。

     

    该项研究对反式十八碳稀酸进行了研究,结果显示反式十八碳稀酸很可能通过减少小肠中的乳糜微粒来降低患一些疾病的风险。乳糜微粒是由脂肪和胆固醇在小肠中合成的一种微粒,能够很快被机体利用。而最近的研究不断发现,乳糜微粒很可能是引起某些代谢紊乱症状的被忽视的关键因素。

     

    研究人员对小鼠进行了16周的喂食实验,发现摄入天然反式十八碳稀酸的小鼠其胆固醇总量降低30%,低密度脂蛋白总量降低25%,甘油三酯总量降低50%。这些数据意味着摄入天然反式脂肪的食物可以降低患心脏病、糖尿病和肥胖的风险系数。

     反式十八碳稀酸是天然反式脂肪中主要的脂肪酸,占总量的70%左右。因此研究具有重要的意义,说明食用乳制品和牛肉等含有天然反式脂肪酸的食物可以给健康带来益处。
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